La zucca: l'alimento autunnale per eccellenza

Il periodo delle zucche

Si avvicina il periodo della ZUCCA, un ortaggio amato da moltissimi!

L’arrivo delle zucche sulle nostre tavole sancisce l’effettivo arrivo della stagione autunnale: richiama i colori dell’autunno e il suo profumo inebriante ci scalda e ci accompagna durante le giornate più scure e uggiose

Perchè la zucca non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole?

Con più del 90% di acqua e sole 23 Kcal per 100g, la zucca è un ortaggio amato da molti.

Il punto di forza è sicuramente l’elevato quantitativo di FIBRA:

• contiene fibra INSOLUBILE, ottima per la regolarità e il benessere intestinale

• contiene fibra SOLUBILE, ottima per il controllo della glicemia e per tenere a bada il colesterolo “cattivo”

  
  

Il suo colore è legato all’elevata presenza di beta carotene,  un composto antiossidante precursore della vitamina A importante per il corretto funzionamento della vista e del sistema immunitario (ma non solo...). Contiene inoltre vitamina C e vitamine del gruppo B.

Ricca di minerali

I minerali svolgono un ruolo vitale in una varietà di processi corporei : la zucca è una fonte eccellente di POTASSIO, ma anche zinco, calcio, magnesio.

Della zucca non si butta via niente!

Letteralmente, della zucca non si putta via niente... buccia e semi possono essere utilizzati da soli o per la preparazione di ricette gustose come chips di buccia, creme spalmabili.

I semi, ad esempio, presentano un'elevata concentrazione di composti bioattivi, tra cui acidi grassi polinsaturi, aminoacidi essenziali, vitamine, fitosteroli, fibre e micronutrienti (Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio e Calcio).

Qualche consiglio: come cucinarla?

Una delle mie preparazioni preferite è sicuramente la zucca al forno: tagliatela a fette (spesse, e mi raccomando lasciate la buccia!), conditela con olio, sale e rosmarino e mettetela in forno a 200° per 15/20 minuti.

Volete utilizzarla per qualcosa di più elaborato? Potete fare degni gnocchi di zucca utilizzando acqua, farina e purea di zucca... semplici, veloci e buonissimi!