Polifenoli: alleati preziosi per la nostra salute

Cosa sono i polifenoli?

I polifenoli sono prodotti secondari del metabolismo delle piante: generalmente sono coinvolti nella difesa contro patogeni e attacchi di parassiti e forniscono colore per attirare alcuni insetti.

Sono quindi composti naturali che possiamo trovare in frutta, verdura e cereali.

Negli alimenti i polifenoli possono contribuire all'amarezza, all'astringenza, al colore, al sapore e all'odore.

Effetti sulla salute umana

Il consumo di polifenoli è associato ad una protezione contro lo sviluppo di tumori, malattie cardiovascolari, diabete, osteoporosi e malattie neurodegenerative.

Ma nel dettaglio...quali polifenoli possiamo trovare all'interno degli alimenti?

Le principali classi di polifenoli sono i flavanoli (comprese le catecine e i tannini del tè), i flavanoni (principalmente l'esperidina degli agrumi), i flavonoli (tra cui la quercetina del tè, le mele e le cipolle), gli acidi idrossicinnamici (acidi fenolici chiamati "acidi clorogeni" e abbondanti nel caffè e in molta frutta e verdura) e antociani (polifenoli colorati in frutta e verdura).