Curry di melanzane: gusto e armonia

Una ricetta facile e gustosa: il Curry di melanzane! Ricco di sapori e profumi fantastici! Il mondo orientale incontra l'Italia: connubio perfetto!

Questa ricetta, vegana e super light, nasce dalla volontà di sperimentare qualcosa di nuovo e versatile: potrete infatti utilizzarlo come condimento per cous cous, come salsa per aperitivo o al posto della verdura durante i vostri pasti!

A voi la ricetta del mio curry di melanzane :

Ingredienti

• 1 melanzana media (scura)

• 2 cucchiai di porro

• Curry (q.b.)

• Paprika piccante (q.b.)

• Sale (q.b.)

• Basilico (q.b.)

Cuciniamo!

1. Arrostite la melanzana poggiandola direttamente sulla griglia del fornello, girandola di tanto in tanto

2. Una volta morbida, spellatela e riducetela in poltiglia

3. Fate soffriggere il porro in padella e, appena appassito, aggiungete la melanzana, le spezie, il sale e dell'acqua fino ad ottenere un composto morbido.

4. Lasciate cuocere il curry di melanzane per circa 20 minuti con un coperchio

5. Aggiungete basilico fresco e...gustate!